新疆的过油肉拌面，一碗菜，一盘面，吃的倍儿过瘾

过油肉拌面: 里脊肉切片，加黄酒、东古酱油、盐、玉米淀粉拌匀腌渍十分钟。洋葱和西红柿切丁，茄子切片，尖椒切块备用。料头切蒜片和姜片。起锅烧油，油温四成热下入肉片滑散，倒出控油。锅中加入底油放入料头爆香，下入肉片豆瓣酱煸炒出香味，下入配菜，加入东古酱油煸炒几下，放入盐、白糖、胡椒粉调味，倒入适量的清水，开锅后煮三分钟即可，把它盛到碗里。锅中做水，水开后下入面条，开两次锅加两次清水即可成熟，出锅装盘。吃的时候把菜浇到面条上面拌匀就可以了。