家庭面包狂热爱好者【打面机值得拥有吗？】

今年上吴克己老师的课，看到老吴用抬头式桌面打面机，哗~太酷！我也要拥有！ 于是我就有了打面机！ 📒享打面机打面小技巧： ①面粉少的时候尽量用后水法。不同的面粉吸水性不同，请自行测试。 ②我的后水法流程：先用55%左右的水量揉到成团，出现南瓜状纹理，再分2~3次加入剩余的水，揉到合适的状态。 ③揉面量稍微大一点，约700g干粉就比500g明显更好揉。 ④前期使用低速，不要追求快速打完。低速揉大约4分钟，到细砂糖完全融化再转中高速，可以有效防止面包老化（老吴和日本面包师傅教的）。 📒打面机优势： ①有温度显示，可以监测面温。 ②揉面量大，一次工作省事。 ③工作稳定，不晃不跑。 📒缺点： ①机器比较重，需要固定位置放置。 ②一次最少要打500g干粉，小份量量面团无法揉。 ③只有搅拌功能，不能打黄油和蛋白霜。 ④抬头式的价格较高（可以考虑固定桶式，价格比7升厨师机只贵200~300）。 ✨适合小私房、喜欢分享的小伙伴、面包狂热爱好者。