买了5斤鲜辣椒，制作了味道纯正的红油豆瓣酱，香味十足

豆瓣酱: 选用五斤二荆条辣椒，先用清水洗干净，晾干辣椒上面的水分。然后切成短，再用搅拌机搅碎，放入盆中。霉豆瓣加生抽和适量的色拉油，先剁碎再加入少许白酒拌匀，放入辣椒里面，放入400克咸盐、二两白酒、50克花椒，用手开始揉搓，放进坛子里晾晒一个月的时间。然后再加入适量的菜籽油封住，放在常温下储存即可。