皮蛋 它们到底是什么 对于中国人来说 你不用解释 每个人都可以准确的告诉你 皮蛋是什么 但是对于外国人来说 就不一定了 皮蛋在国外被称为世纪蛋 皮蛋也被称为 千年蛋或百年蛋 傻傻的外国人认为 这种黑黑的鸡蛋 可以保存一个世纪 所以叫他世纪蛋 皮蛋的制作过程 需要几周的时间 皮蛋可以使用鸭蛋 鹌鹑蛋或鸡蛋 然后由灰分、生石灰 和稻壳包覆 碱性土壤 可以使鸡蛋的蛋黄呈现奶油状 并将蛋白转化为黑色的 皮蛋可以单独吃 它们也可以搭配豆腐 变成夏天的凉拌菜 皮蛋豆腐 外国人不能接受皮蛋的主因 还是因为皮蛋有尿骚味 在泰国皮蛋被称为马尿蛋 因为皮蛋的气味 外国人以为皮蛋 是通过浸泡在尿中所制成的 但其实这是一种误解 懂吃的中国人 称这种独特的气味 正是皮蛋好吃的风味 其实质量高的皮蛋 不仅风味独特 在蛋白的表面还会出现 像树枝般的纹路 它们被称为 松花蛋 说起皮蛋的历史 相传明朝有个盖房子的工匠 他