广东柠檬香茅浸鸡，比白切鸡更清香不油腻，皮爽肉滑，回味无穷

广东白切鸡做法有很多种，加入柠檬香茅这种做法，做出的白切鸡不但清香，很有效去除鸡的腥味，吃着更清爽美味，配合广东白切鸡独有的浸法，肉嫩皮爽，值得一试。 要做到皮脆肉滑，浸鸡是很重要的步骤，温度保持80度到90度 似开非开的状态。 抓着鸡头三起三落，等 水灌入鸡的腹腔，动作稍微慢点，这样有足够的时间吸水放水，这样热水才可以灌入鸡肚里面，达到里外温度基本一致，浸出来的鸡才会熟得均匀，肉质就会嫩滑，有空翻翻身，最小火浸30分钟，大的鸡只就浸时间长点，不要大火烧开，这样会爆皮，鸡肉会变老。 以上是浸白切鸡的要诀。