仍旧有一帮忠实的粉丝 喜欢着古早味的鸡蛋糕 其实鸡蛋糕 只要三种材料就是鸡蛋 糖和面粉 而好吃的关键 就在这三者调制的比例 俗话说简单的东西要做的好吃 往往是最困难的 我大概讲一下作法 首先要选用低筋面粉 还有新鲜的常温鸡蛋 第一步也是最关键的一步 就是打发全蛋 全蛋打发就是蛋白 蛋黄一起搅拌打发 先用低速开始打 打蛋不够足 蛋泡发不起来 打太久口感也会有影响 将全蛋打发1至2分钟后 分两次加入糖 再用打蛋器继续打发 直到蛋糊蓬松后 再放入过筛后的低筋面粉 和些许溶化后的奶油 接下来就可以放在烤盘中烤制了 大概烤约3分钟后 就可以出炉卖了 我以前买过的鸡蛋糕 一份8颗 大约50元台币 一颗大约1块多人民币吧 这里是乾隆的御膳房 带你用眼睛品尝美食 有想法的朋友 欢迎在评论区留言