最靠谱的卤牛腱秘方和卤制技巧，三招教你做出香软可口劲道又弹牙

卤料包： 八角：4粒 花椒：1勺 小茴香：1茶匙 桂皮：1根 香叶：3片 陈皮：3～4片 草果：1～2粒 山楂：5～6粒 干辣椒：一把 姜：一块 蒜：一头 葱：5～6根 洗涤方法： 1. 将牛腱清洗干净，除去表面多余的筋膜和血管 2. 温水浸泡2小时 (水温不超过50度） 3. 冷水下锅汆烫焯水去血沫，水开后继续煮2分钟 4. 取出牛腱，温水清洗干净 卤制方法： 1. 把卤料炒香，放入卤料包内 2. 锅中加入1.5升的水，并加入卤料包，及姜一块，蒜一头，葱5～6根 3. 水开后，小火煮30分钟，加入一碗老卤汤 4. 继续小火煮1个小时，直至筷子可以插入牛腱 5. 关火自然降至室温后 6. 过滤掉卤料，连卤汤提起倒入容器中，冰箱冷藏过夜