红焖羊肉属于红烧一类的做法。但是它更突出了“红”和“焖”两个字。通过焦糖给羊肉上色,使羊肉变红。随后加入的豆瓣酱更加深了它的颜色。既然是焖,那么它的容器要密闭一些,火候要小一些。慢慢的让羊肉内部吸收汤汁的味道。焖出来的羊肉质地软,但是不会烂,属于越嚼越香的那种类型。 红焖羊肉材料: 带骨羊肉:1.2公斤 油:3大勺 糖:2大勺 葱白:2根 生姜:1 小块 白胡椒:1 小勺 香菜籽:1 小勺 花椒:1 小勺 八角:1个 桂皮:1 条 干辣椒:1 小把 豆瓣酱:1 大勺 虾仁:1 小勺 生抽:1 大勺 香菜:1 小把