鸡蛋三明治｜溏心蛋是鸡蛋三明治的灵魂

鸡蛋三明治，简单、营养而且美味，在所有三明治当中最亲民，也最接地气，深受大家的喜爱，也难怪在日剧《深夜食堂》中专门有一集介绍它。鸡蛋三明治的制作一点儿也不复杂，即便是完全没有厨艺基础的人也能根据菜谱照猫画虎地鼓捣出来，而且也挺好吃，但是要想把这款草根阶层的三明治做出一些惊艳和雅致的调调，还是需要狠下一番功夫才行，其中最重要的莫过于鸡蛋火候的把握。鸡蛋三明治需要用“煮硬（Hard Boiled）”的鸡蛋，如果望文生义，以为煮硬就是把鸡蛋煮老，就会误入岐途，做出来的三明治带着一丝蛋腥味，其实西餐里“煮硬”的鸡蛋大致相当于中餐里的溏心蛋。