如何用20元鸡胸肉灌出200元的意式鸡肉肠？

鸡胸肉(或鸡腿肉)​1500克 盐 30克​ 研磨​黑胡椒 10克 红甜椒粉 10克 小茴香粒 20克 蒜茸 10克 香料备选 : 百里香或者罗勒 5克 凉水 300毫升 蛋清 120克 约4只鸡蛋 橄榄油 100克 柠檬汁 10毫升 山药 300克 肠衣处理 现在温水把表面的盐渍清洗干净 清水500克 小苏打3-5克 Chicken breasts (or chicken thighs ) ​1500 g Himalayan Pink Salt 30 g Black pepper for 10 g Paprika or ground chili 10 g Fennel seeds 20 g Mashed Garlic 10 g Thyme or basil 5 g Cold water 300 ml Egg white 120 g Olive oil 100 ml Lemon Juice 10 ml Chinese Yam 300 g Casing treatment Clear water 500 g Baking soda 3-5 g