金耳——被誉为“真菌皇后”的黄金银耳

金耳是为数不多的可生食的的菌类之一，也叫黄金银耳。只有海拔1900-3300米的丽江、香格里拉等地才有，不过目前云南很多地方都可批量种植。用来煮粥、煲汤、油炸，它比想象中更百搭。生吃口感脆滑，炖鸡又鲜又香，甜甜的金耳羹是经典吃法，做一顿金耳套餐，最适合阿公阿太了。