薄饼 制作普通分层的饼,通常都是用油酥(油+面粉)来分层。但是一次擀20张饼,用油酥就有点力不从心了。油酥拌稠了,你刷不开;油酥稀了,可以刷开,但是20张饼摞在一起擀的时候,油酥会被擀出来,影响它的分层效果。今天用了刷油,粘干面粉的方法。刷了多少油,就会粘多少干面粉。20张饼一起擀的时候,油和面粉完全不会跑出来,所以的它分层效果非常好。 薄饼配方: 中筋面粉:300克 开水:150克 室温水:15克 1 大勺 酵母:1/4 小勺 无盐黄油:40克 盐:1克,1/4 小勺 油:适量(给面饼分层) 干面粉: 适量 (给面饼分层)