中国水牛原为 中国南部水稻区的重要役畜 绝大多数分布于 淮河以南的水稻产区最多 中国水牛均属于沼泽型 体格粗壮 牛毛稀疏 多为灰黑色 角粗大而扁 向后方弯曲 皮厚 汗腺极不发达 热时需浸水散热 故名水牛 腿短蹄大 适于水田耕作 力量和泌乳量都比黄牛高 根据分布地区不同 水牛的体型也不同 但大体来说 水牛3岁可以工作 成年公牛体重 约700~900公斤 母牛500~600公斤 中国水牛一般在2岁开始调教 3岁正式使役 大约可以工作至18岁 中国水牛分布范围广 对气候的耐受度很高 在高温达41℃ 低温达-15℃的地区 水牛仍能适应 中国水牛数量多 分布广 体质强健 抗蜱耐粗 适应性强 乳肉生产潜力大 役用性能好 利用年限长 是重要的畜种资源