《神农本草经》中记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。” 李时珍《本草纲目》记载∶茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。