胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂,它能加速胆汁酸的凝固,促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变,从而起到降低胆固醇、预防冠心病的作用。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说,每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。玉米胚芽中还富含玉米黄素,适当的吃一些玉米有利于胎儿大脑的发育,还能起到降血压、降血脂的作用,因此孕妇适当的吃一些玉米,对于自身以及胎儿都有很多的好处。