沙漠西瓜烤肉：和田人的养生美食

新疆是瓜果之乡，长时间日照下，这里的水果积累出最大密度的糖分。然而擅长钻研美食的新疆人民不会就此罢休，比如和田人就热爱烤制一切食物。在和田，西瓜还有另一种吃法：沙漠西瓜烤肉。 水果入菜，是帕尔哈提最拿手的菜。沙漠西瓜烤肉有两种，一种是西瓜烤肉，另一种是西瓜烤鸽子肉。沙漠西瓜烤肉的主要材料有西瓜、羊肉或鸽子肉、枸杞、皮牙子、红枣、葱、孜然粉和盐。首先要把西瓜掏空，然后将羊肉或鸽子肉切成块，放入盆里。将切好的蔬菜和准备好的盐、孜然粉等调料放入盆里搅拌均匀，再放入西瓜里。然后埋在炙热的沙漠中烤长达3小时左右。薄薄脆脆的西瓜皮，在高温下呈现出惊人的韧性，是绝佳的容器。 这道美食与其说是烤，不如说是炖出来的，只需加入调料和少许盐水，瓜皮会烤出大量水分，给肉注入甘甜。这么一道西瓜煲乳羊或西瓜煲鸽子肉，其实是独特的养生美食，一碗热汤下肚，让人心满意足。 （来源：和田融媒体中心）