兰州特色小吃天热首选，酸辣可口凉爽开胃，酿皮配荞粉简直绝了

高担酿皮是一道色香味俱全的甘肃小吃。主要原料面粉、碱、香油、芝麻酱、醋、芥末、油泼辣子、秘制调味料。面粉加入水搅拌均匀上笼屉蒸熟，却出食用时用刀切成条状调上油泼辣子、醋、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料。 荞粉，是男女老少都喜爱的一道小食。全国各地均有荞凉粉。荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1:4的比例加水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢边煮边搅，煮熟冷却而成。