粤菜【沙姜白切猪手】做法简单好吃的注意事项

沙姜猪手是一道以沙姜与猪手为原料的粤菜，香嫩Q弹的猪手搭配香味四溢的沙姜，吃起来非常爽口清新，一点都不腻，绝对一流的好吃！这道菜做法简单方便，但是想做得好吃要注意以下几点： 1.猪手用猪前蹄，可以让摊主去掉骨头、脚趾部分，尽量不要破坏猪皮，以免成品不好看； 2.需要将凸起的肉切去，补到凹面，使得卷起来时猪手均匀，成品好看； 3.用绳子及筷子辅助捆绑，可以使肉更加紧实； 4.煮好的猪手放凉后需要放进冰箱，这样容易切片，口感也更加Q弹； 5.做酱料时，油热后关火，趁热放入配料，相比于淋热油或者炒酱料，这样既能减少配料的生味，又能激发香味，让酱料整体变得柔和。