小白菜猪肉水饺: 盆中加入500克面粉,加入3克盐,放入清水和成面团备用。肉馅加入花椒大料水,朝一个方向搅拌上劲。加入盐、白糖、生抽、老抽、十三香调味,放入葱油、香油、葱姜末搅拌均匀。小白菜洗干净放入锅中焯水,捞出透凉。顶刀把它切碎放入肉馅搅匀。把面团放在案板揉光滑,搓成一个圆形,分成大小相等的剂子,擀成饺子皮,包上肉馅。水开后将饺子下锅,开三次加三次凉水即可成熟,捞出装盘即可。