猪腰配韭菜，爆炒才好吃，10秒出锅，保证全熟又鲜嫩

猪腰配韭菜，爆炒才好吃，10秒出锅，保证全熟又鲜嫩 首先 我们准备三个新鲜的猪腰 揭掉表面的筋膜 从中间片开 去除白色的腰骚 腰骚的腥味特别重 一定要去除干净 斜刀45度 在猪腰上面 打上一字连刀 注意不能切断 不然后期卷不成腰花 然后 换个方向切成网格状 每四五刀切断一次 这样 我们的腰花就切好了 把切好的腰花 用白酒抓揉几分钟 白酒能够很好的抑制猪腰的腥臊味 然后 用清水冲洗干净 腌一下 加入胡椒粉 少许鸡粉和食盐 一小把淀粉 抓拌均匀 锁住水分 最后用油封住 放在一边腌制10分钟 爆炒菜 讲究快速出锅 碗料一定要提前调好 碗中放入食盐 白糖 味精 生抽 老抽 蚝油提鲜 用清水谢开 再淋入一点水淀粉 增加浓度 少许香油提亮增香 搅拌均匀备用