厨师长做一道“金汤猪肚”，详解猪肚清洗技巧，在家也做高端菜

今天 做一道酸辣爽口的 金汤猪肚 详细讲解猪肚的清洗技巧 猪肚虽然好吃 但是处理起来 有一点麻烦 下面 就教大家一个比较简单的方法 在猪肚中 倒入适量的陈醋 去腥 去异味 抓入一把面粉 吸附表面的杂质和黏液 里里外外 反复抓揉三五分钟 然后 用清水冲洗几遍 看一下 现在的猪肚非常的白净 光滑 不过 主要是这个黄色的部位 腥味特别重 一定要用刀刮除 猪肚清洗干净以后 放入高压锅中 加入姜片 葱段 淋入少许高度白酒去腥 两勺食盐增加底味 盖上锅盖 大火烧至上气以后 转小火焖煮20分钟 普通铁锅的话 大概需要炖煮一个小时 两根线椒 切成圈 几个小米椒 也切成圈 辣椒圈能够很好的增色出味 20分钟以后 先取下气压阀放气 然后 打开锅盖 把猪肚取出来 稍微放凉一些 片开 切成宽条