厨师长分享豆花牛肉的做法，讲解上浆技巧，不用嫩肉粉照样滑嫩

今天 分享豆花牛肉的家常做法 简单实用 十分钟搞定 做豆花牛肉 最好用内酯豆腐 口感比较细嫩 不好切的话 可以用小勺挖成块 摆放在一个深一点的盘子里面 用保鲜膜封一下 放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟 牛肉打成条 然后切成均匀薄片 牛肉想要细嫩 一定要顶刀 把纤维切断 因为用的是鲜牛肉 切好以后不用洗 以免鲜味流失 加入胡椒粉 食盐 蚝油 老抽上色 把料汁打进肉片里面 打入一个蛋清 先把蛋清打散 再和肉片拌匀 这样蛋清能更加均匀的附着在肉片上面 滑嫩感更加一致 再撒入适量的黑胡椒粒 增加风味 抓入一小撮淀粉拌匀 锁住水分 最后 用油封一下 放在一边腌制10分钟 半个红椒 切成小粒 用来搭配颜色 再切一点葱花备用