厨师长分享避风塘炒虾的家常版 ，这做法连壳都能吃，好补钙

大家好，我是第一美食的阿飞 今天 教你避风塘炒虾的家常做法 外酥里嫩 连壳都嚼干净 话不多说，我们开始操作 做这道菜用海白虾 基围虾都可以 把它处理一下 剪去虾枪 虾须 虾腿 从虾背第二节处剪开 方便清洗的时候去除虾线 配料我们用到了青红椒 各半个 都切成细丝 用来搭配颜色 一把大蒜拍扁 切成蒜末 切好以后用清水淘洗掉表面的黏液 这样不容易炸黑 发苦 烧半锅开水 淋入少许料酒 把大虾下锅 快速汆煮一下 主要是为了去除腥味 大概10秒钟 虾身变红以后即可出锅 锅内烧油 油温四成热时 放入蒜末浸炸一下 最好隔着笊篱炸 方便快速出锅 防止炸老 小火把蒜末炸成金黄色以后捞出来 然后倒入适量的面包糠 边淋热油边炸 把面包糠炸香 炸酥 接着 用这个油继续炸虾 下锅之前先撒上一层薄薄的淀粉 这样炸出来的虾更香酥 油温五成热时倒入大虾 经常翻动 让虾均匀受热 第一遍先把虾炸定型 捞出来控油