厨师长分享鲤鱼最入味的做法，光看料就不简单，麻辣入味

今天 分享鲤鱼最入味的做法 光看料就不简单 麻辣入味 一大盘不够吃 首先 我们准备一条 现杀的鲤鱼 用清水洗净上面的血水和杂质 然后 在鱼身两面都打上一字花刀 切至鱼骨就可以了 主要是为了方便入味 锅内烧水 放入姜片 葱段 多加一点食盐 增加底味 淋入料酒去腥 开大火多煮几分钟 把葱姜的香味煮出来 闻到浓郁的葱香味以后 转为小火 把鲤鱼放进去 保持水分似开不开的状态 慢慢的浸熟 千万不要直接煮熟 不然鱼肉容易散 口感发老 大约浸泡五六分钟 鱼头变白差不多就熟了 这个时候的鱼肉 正鲜嫩 出锅的时候 要轻轻捞 不然鱼身容易碎 大蒜拍扁 切成末 半个洋葱 切成碎丁 放在一起备用 锅内烧油 放入蒜末 洋葱 小火炒出香味 加入一勺香辣酱 两勺蒜蓉辣酱 把酱料炒香 炒出红油 沿锅边烹入料酒 激发出香味 再加入适量的清水 转大火烧开