一碗正宗的淮南牛肉汤，需要多少工序？厨师长分享详细流程

今天 分享正宗的淮南牛肉汤 从炖汤到牛油辣子 学会开店没问题 首先 我们看一下炖牛肉汤所需要的原料 新鲜的牛棒骨 鸡架骨 牛油 以及牛肉 把牛棒骨从中间砍断 方便炖出里面营养 家里没有砍刀的话 这一步最好交给摊主处理 牛油我们分成两半 一半用来熬汤 另一半用来炸辣椒油 淮南牛肉汤上面 飘的一层红油辣子 可以说是整道汤的灵魂 锅内烧水 淋入料酒去腥 放入棒骨 鸡架 牛油 鲜牛肉进行汆水 去除里面的血渍 一定要凉水下锅煮 才能充分去除血沫 后期炖出来的汤才鲜美 没有腥味 开锅以后 继续煮2分钟左右 把浮沫打干净 然后捞出来 用清水冲洗干净 沥水备用 @第一美食 @头条美食联盟 @西瓜美食 @头条美食