地道的农家菜:豆芽炒粉条，厨师长的做法太好吃，不粘不沱

今天 分享一道农家菜 豆腐干炒粉条 教你粉条不粘不坨 软滑筋道的诀窍 首先 我们准备几块豆腐干 切成宽条 适量的黄豆芽 洗干净放在盆中 提前泡软的粉条 从中间切上一刀 方便后期食用 然后在粉条上面 淋上老抽拌匀 提前上一层底色 再淋上植物油拌匀 粉条这样处理 怎么炒都不粘不坨 大葱切成马蹄片 生姜切成菱形片 再准备几粒花椒 两粒八角 掰散备用 锅内烧油 放入八角 花椒 小火炸干 炸出香味 炸好以后 捞出来 放入葱姜爆香 撒入几个干辣椒节 一起炒出香辣味 然后倒入黄豆芽 大火翻炒1分钟 把黄豆芽炒断生 再放入豆腐干 颠锅翻炒均匀 加入生抽 老抽 食盐 味精 胡椒粉调味 翻炒化开调料 给食材入味 沿锅边加入半碗清水 把配菜摊平 倒上粉条 盖上锅盖 焖煮5分钟 把粉条焖熟 焖入味 这里需要注意 粉条不要直接浸入汤里面 以免长时间的煮制 造成断裂 粘连