第九集：菜卤完了，也要学会怎样保存卤汤

但是剩余的卤汤可以重复使用 保存的时候 一定要把里面的料渣捞干净 辣椒麻椒 越泡麻辣味越重 容易影响整锅汤的味道 捞出来的余料 放在冰箱中冷藏保存 还可以再用一次 剩余的卤汤 再用细笊篱过滤到干净的锅中 烧开以后 常温保存 作为老卤 可以掺到下一次的卤汤中使用 以此类推 卤汤会越来越醇 越来越香 下面 就是我们今天卤好的所有鸭货 如果鸭货变干了 可以刷点卤汤上的油脂 不仅能够提升麻辣度 色泽也更加的油润红亮 自然放凉以后 冷藏保存 随吃随取 而且冷藏之后 口感更佳 更适合夏天 色泽红亮 麻辣味浓 精确的配方 详细的讲解 拿去开店没有问题