第七集：绝味鸭脖重头戏来了，丢进鸭货一锅出

20分钟以后 我们准备卤制 鸭货的下锅时间 很有讲究 这里 我以倒计时的方式 给大家讲解 离出锅25分钟的时候 放入鸭脖和鸭胗 离出锅15分钟的时候 放鸭头 鸭掌 或者是鸭翅 鸭架 离出锅还有5分钟的时候下入鸭肠 全程中小火卤制 中途可以轻轻的搅一搅 受热更均匀 卤好的鸭货 不能立即出锅 关火继续浸泡1个小时 让其充分入味 一个小时以后 准备出锅 先把最上面的鸭肠 捞出来 再贴着锅边 轻轻的捞出剩余的鸭货 一定要轻轻的 不然表面容易烂 影响卖相 全部捞出来以后 放在托盘里面 自然放凉 回生 麻辣味浓 色泽酱红 最后去除表面的料渣 整齐的码放在盘中