厨师长用科学的方法，蒸出完美的鸡蛋羹，果冻般的细腻无蜂窝

如何把鸡蛋羹 蒸的像布丁一样嫩滑 蛋羹从里到外都细腻丝滑 丝毫没有蜂窝孔 今天 教你正确做法 关于用凉水还是热水 非常的重要 首先 我们在量杯里面 打入四个鸡蛋 这样能够比较直观的看出来 蛋液的具体用量 大约是200毫升 倒入碗中备用 另外 准备300毫升 60度左右的温开水 蒸鸡蛋羹 第一个要点 就是鸡蛋和水的比例 1:1.5为最好 蒸出来又嫩又滑 其次 记住要用温开水 用生水容易产生大量的气泡 形成蜂窝眼 温开水 能够很好的避免这一现象 然后 在水中加入2克食盐增加底味 用筷子把鸡蛋打散 让蛋清和蛋黄 均匀融合 倒入准备好的食盐水 食盐 能够使蛋白质快速凝固 蒸的时候 好定型 不散花 这里 可以多搅拌一会 把里面的蛋清彻底搅碎 像这样 没有结块的蛋清就可以了