在广州非常受欢迎的豆豉蒸凤爪，掌握好关键步骤，不用去茶楼

在广州非常受欢迎的豆豉蒸凤爪 掌握好关键步骤 不用去茶楼 今天就分享简单粗暴的做法 首先 我们准备适量的鸡爪 逐个斩去鸡脚趾 从中间一切为二 全部处理好以后 冷水下锅汆煮一下 加入一勺麦芽糖 方便炸的时候上色 淋入少许白醋 白醋不仅能够去腥 还能使鸡爪更加软嫩 大火煮2分钟 把鸡爪倒出来 控干水分 锅内烧油 油温五成热时 把鸡爪倒入锅中 开小火炸制 定型以后轻轻的抖散 让鸡爪均匀受热 这样颜色才均匀 一直把鸡爪炸至表皮起泡 呈金黄色 捞出来控油 鸡爪控过油以后 放入盆中 倒入60度左右的热水 加入少许小苏打 浸泡半个小时 这一步一定不能省略 这是鸡爪起虎皮 变得酥软的关键 锅内烧水 倒入半盆花生米 加入少许食盐增加底味 再放入两粒八角 几粒花椒 适量的葱蒜 姜片增香 大火烧开以后 转中小火煮熟