188元一盘的新疆拌面，厨师长分享详细做法，在家也能这么奢华

今天 分享一道新疆特色拌面 俗称拉条子 准备一块鲜牛肉 打掉上面的筋膜 然后 把牛肉顶刀切成均匀薄片 顶刀切 能把里面的纤维切断 口感更加滑嫩 咱们也体验一下 用两斤牛肉 下一盘新疆拌面是什么感觉 把切好的牛肉 放入盆中 加入食盐 胡椒粉 鸡粉 蚝油 多撒一点孜然粉 提升风味 生抽 十三香 抓拌均匀 让肉片吸收调料入味 打入一个鸡蛋 继续拌匀 增加滑嫩的口感 然后 放在一边腌制10分钟 注意不要放淀粉 新疆拌面吃的就是牛肉的干香醇厚 淀粉的渗入会影响牛肉的原本的鲜香味 配菜一般会用到洋葱 打散 切成宽条 红椒去籽 切成菱形片 青椒也切成菱形片 用来搭配颜色 几个香菇 切成片 增加鲜味 大蒜切成片 大葱也切成片 放在一起 再准备一个番茄 把蒂去除 切成片备用