老味道烧鸡，肉烂脱骨，咸香入味，比卤肉店的都好吃

烧鸡: 选用三斤左右的柴鸡一只，用清水泡一小时泡去血水腥味。去掉鸡屁股，剪掉指甲，把鸡翅膀穿到嘴里。全身涂抹上黄酒去异味，再把酱油涂抹在鸡身上上一层颜色。起锅烧油油温八成热下锅炸至枣红色捞出控油，锅留底油放入葱姜炸香，放入适量的甜面酱、香料炒香，倒入汤锅中，放入烧鸡，加糖色调色，黄豆酱油、老抽，黄酒、盐、白糖、胡椒粉调味。开锅后改为小火炖一个半小时。然后关火再焖两个小时就可以了。捞出装盘即可。