【蛋糕卷专辑】第1课：基础蛋糕卷详细教程...

与戚风蛋糕做法一模一样的蛋糕卷， 就是把圆形的阳极模具， 换成了正方形或长方形的烤盘； 成功率比戚风蛋糕却高出不少； 配料表里的用量， 是28cm*28cm*3cm正方形的烤盘； 是一个正常大小蛋糕卷的量； ❤️———————————————❤️ 这里再给你们一个 40cm*30cm*3cm长方形烤盘的量， 大概是原方（28cm正方形烤盘）的1.75倍 卷起来的圈数会多一些， 很好看， 特别是空卷的时候， 如果卷奶油的话， 成品可能会太大... 鸡蛋（单个带壳60克）:7个 玉米油：75克 低筋面粉：110克 纯牛奶：95克 白砂糖：90克 柠檬汁或白醋：25滴 正常情况下， 一个60克的鸡蛋， 蛋清在34-37克之间， 蛋黄在15-17克之间， 做一个28cm正方形烤盘的话， 蛋清我一般控制在135-140克之间， 蛋黄在70-80克之间... 还有， 如果你要做30*40长方形烤盘的量， 先确定烤箱能不能放下这个烤盘， 有一点大， 一般50升以上的烤箱才放的下...