烧饼炉子怎么控制温度

安徽的刘老板，是刚学做烧饼不久，在我们这买了一个烧饼烤炉去，现在电话来咨询，烧饼炉子怎么控制温度的方法技巧？   前20天左右的样子，接到安徽刘老板的电话，说自己正在学做烧饼，现在咨询下，移动摆摊用什么样的打烧饼炉子合适，建议他用65*65，或者70*70不锈钢的炉子。当时他说烧饼炉子怎么控制温度，把握的还不是很到位，还要过几天再买，可能过了有5天左右吧，买了一个65*70不锈钢烧木炭的炉子回去了。   昨天接到刘老板的电话，说做的烧饼要不就是粘炉，要不就是掉饼，烧饼炉子怎么控制温度还是没掌握的到位。 我跟他讲了两种方法 1）直接去买一个测温枪，找到自己烧饼合适的温度，可以从280度开始测试。 2）可以用自己和好的面团，在炉壁上擦下看看，如果在5秒内变黄了，说明温度合适，可以贴饼；要还是白的，说明温度不够，要是发黑说明温度高了。