厨师长做一道东坡叫花鸡，饭店的招牌菜，地道的做法可以收藏了

叫花鸡和东坡肉融合一起叫什么菜 话不多说，我们开始操作 首先 我们准备一只童子鸡 两斤左右比较好 把它洗一下 多余的鸡油取下来 去除气管 把鸡身冲洗干净 翅膀别在一起 塞进口腔里面 斩掉鸡屁股和鸡爪备用 接着 我们调一个酱料 碗中放入四勺排骨酱 四勺海鲜酱 三勺蜂蜜 两勺麦芽糖 倒入300克左右的料酒或者花雕酒 把酱料谢开 然后加入食盐 鸡粉 白糖 五勺蚝油 五勺生抽 再倒入适量的清水 加入两勺南乳汁 搅拌均匀备用 准备一块五花肉 切成稍微厚一点的肉片 一会用来煸猪油 成菜更香 锅内烧油 放入五花肉片 进行煸炒 中小火多煸一会 把猪油煸出来 肉片煸香以后放入鸡油一起炒 这种复合油香味 特别浓 一直把五花肉煸干 煸成金黄色 捞出来备用 然后 用这个油来做东坡鸡 把刚刚调好的酱汁 倒入锅中 经常搅动 防止糊底 把酱汁烧开 熬出香味 倒出来备用