日本人降血压防癌的蔬菜中，茄子竟是其中之一，这样做，美味健康

大家好，我是为你设计健康食谱的营养师笨笨，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。研究表明它的抗癌性能是其他有同样作用蔬菜的好几倍，能很好的抑制细胞癌变。茄子含有的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可降低血液中胆固醇水平，对延缓人体衰老具有积极作用。所以经常吃茄子对高血压、冠心病等也是有好处的，还能促进伤口愈合。是非常好的健康蔬菜。