做孜然肉丁有窍门，外焦里嫩，口感丰富，比羊肉串都好吃

孜然肉丁: 通脊肉切1.5厘米的丁，泡去血水。加盐、葱姜水、黄酒、生抽入底味，朝一个方向搅拌上劲，加少许玉米淀粉拌匀。封上色拉油腌渍二十分钟。起锅烧油，油温五成热下入肉丁，把它划熟捞出；油温升至七成热再复炸一次倒出控油，锅留底油放入肉丁，加入孜然粉、辣椒面、白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘。