广式砂锅炖牛腩的做法，配上腐竹一起炖，满满一锅连汤都能喝完

用凉水泡了一个小时腐竹 切成段 再准备一些葱姜蒜 接着 我们调一个酱汁 碗中加入四勺生抽 一勺半柱候酱 两勺南乳汁 两块南乳 再放入一勺白糖 搅拌均匀 把南乳捣碎 稍微淋一点老抽 把颜色调的红润一些 备用 锅内烧油 放入葱姜蒜 开小火慢慢炸出香味 闻到蒜香味以后 倒入牛腩 转中火煸炒2分钟 把牛腩炒香 沿锅边淋入一点高度白酒 利用酒精挥发去除腥味 倒入调好的料汁 颠锅翻炒 给牛腩上色 放入香叶 八角 桂皮 干辣椒增香 继续煸炒 让牛腩充分吸收酱汁入味 然后 沿锅边加入适量的温水 水量要没过牛腩 这里不要用凉水 凉水一激 牛腩容易收紧 炖出来不够嫩 大火烧开以后 倒入砂锅里面 盖上锅盖 用小火 炖煮1个小时 把牛肉充分的炖熟 炖至软烂入味 中途可以翻一下锅 防止糊底 受热还均匀