草原牧区煮手把羊肉的过程

煮肉要用草原散养了3年多到6年的大羯羊（骟掉的公羊，我们这边是草原大尾羊，俗称笨羊）。这次煮的的是养了4年多的。过程是要凉水下锅，最好是特别凉的水。开锅后撇去血沫后撒盐。之后放一些葱段就可以了。别的什么都不用加。加任何多余的调料都属于浪费食材，好羊肉是不需要那些调料的。（当然我们也可以放一些后边草场里采到的山花椒。）开锅后煮差不多三个小时后就可以端上桌开吃了。根据个人口味蘸些我们草场里的韭菜花酱或者蒜蓉辣酱和蒜汁。