经典鲁菜糖醋丸子，只需简单几步，做出传统的味道

糖醋丸子: 准备300克肉馅，三成肥肉、七成瘦肉。放入盆中入一个底味，加入盐、胡椒粉、黄酒，葱姜水搅拌上劲。放入一个鸡蛋再次搅拌上劲，然后加入30克玉米淀粉搅匀即可。兑一个碗汁，加入蒜片、葱花、盐、白糖、米醋、胡椒粉、酱油、老抽、香油，加入适量的清水，放入水淀粉搅匀。起锅烧油油温六成热下入丸子，用中火炸熟捞出，油温升高再复炸一次，倒出控油。锅留底油烹入碗汁，待淀粉糊化放入丸子，翻炒均匀，进入少许明油再翻炒几下即可出锅装盘。