小炒西葫芦，不要直接下锅炒，用厨师长的做法，口感清脆更入味

大家好，我是第一美食的阿飞 今天 分享一道简单的家常菜 小炒西葫芦 西葫芦先腌后炒 口感清脆更入味 话不多说，我们开始操作 首先 把西葫芦切去两头 不用削皮 直接破成四半 去除里面的瓜瓤 瓤比较软 水分还大 炒出来不够清脆 然后 把西葫芦切成细细的长条 放入盆中 加入一勺食盐 抓拌均匀 腌制5分钟 杀出里面的水分 准备好蒜末和姜末 几个小米辣 切成细圈 几根线椒 也切成细圈 放在一起用来增色 增味 再准备五毛钱的五花肉 打掉肉皮 剁成肉粒 加点五花肉进去 成菜更香 西葫芦腌好以后 充分攥干里面的水分 这样 不仅能够去除瓜腥味 吃起来 更加清脆 还便于后期入味 锅内烧油 放入五花肉粒 进行煸炒 把肉粒煸香 充分煸出猪油 成菜才鲜香 肉粒煸至微微发干以后 倒入姜蒜末 一起炒出香味 沿锅边淋入料酒 去腥 加入生抽提鲜 把颜色炒均匀