烧茄子直接油炸就错了，大厨教你一招，茄子酥香入味不吸油

大家好，我是第一美食的阿飞 烧茄子直接油炸就错了 大厨教你一招 茄子酥香入味不吸油 话不多说，我们开始操作 做这道菜用紫茄子 青茄子都可以 切掉两头 把外皮削干净 然后切成大厚片 每一片两面都打上十字花刀 切成这种网格状 不需要太深 主要是为了便于入味和挂粉 最后切成大点的菱形块 把切好的茄子放入盆中 倒入少许啤酒拌匀 再撒上淀粉 让茄块均匀沾满淀粉 这样炸制的时候 啤酒蒸发形成的气体 能使茄块更加的蓬松酥软 淀粉能够起酥 防止吸入过多的油脂 吃起来香酥不油腻 配菜通常用青椒 切成菱形片 几根蒜苗 切成段 红椒切成滚刀 用来搭配颜色 泡发的木耳 切成小块 番茄去蒂 切成小块 番茄不需要太多 加点进去 茄子不发黑