脆皮夹沙肉的烹饪

制作： ①将原料洗净入清水锅内煮，断生捞起晾冷，改刀成长2.5寸，宽小5寸厚0.6mm的肉夹片，酿入洗沙，上笼蒸熟后取出待用。 ②料碗内放面粉、干豆粉、泡打粉、吉士粉、盐、水、色拉油调成半流体状的脆皮浆。 ③锅内烧宽油5成熟，将原料依次上浆炸至定型（浅黄）捞起，待油温升至7成熟时，再将原料入锅炸至金黄色捞起，沥干油，放入的条盘一端、另一端放装有炼乳的味碟即成。