制作: ①将原料洗净入清水锅内煮,断生捞起晾冷,改刀成长2.5寸,宽小5寸厚0.6mm的肉夹片,酿入洗沙,上笼蒸熟后取出待用。 ②料碗内放面粉、干豆粉、泡打粉、吉士粉、盐、水、色拉油调成半流体状的脆皮浆。 ③锅内烧宽油5成熟,将原料依次上浆炸至定型(浅黄)捞起,待油温升至7成熟时,再将原料入锅炸至金黄色捞起,沥干油,放入的条盘一端、另一端放装有炼乳的味碟即成。