厨师长独家私房菜：香酥烧饼鸡，鸡块和烧饼一起炒，一看就想吃

大家好，我是第一美食的阿飞 今天 分享一道独家私房菜 香酥烧饼鸡 鸡块和烧饼一起炒 外焦里嫩 一吃就上瘾 首先 我们准备几个烧饼 切成菱形块 油酥烧饼 老式烧饼都可以 用馒头也行 一把青红线椒 都切成滚刀块 青红椒不仅能增色 还能增加鲜辣的口感 促进食欲 大葱切成圈 大蒜拍扁 生姜切成粒 稍微拍一下 方便出香味 放在一起备用 准备一只现杀的三黄鸡 清洗一下鼻腔和口腔 以免残留杂质 把内脏取出来 洗净里面的血水 全部清洗干净以后 准备改刀 去除鸡屁股和鸡脚趾 把鸡肉剁成均匀小块 小一点好入味 还方便炸熟 炸透 锅内烧油 油温五成热时 放入烧饼炸一下 这一步 是为了把烧饼炸酥 炸焦 最好炸干水分 像这样呈金黄色吃着才焦香 接着 我们把鸡块也炸一下 同样五成油温 下锅 开小火慢慢浸炸 逼出里面的水分 使鸡肉呈现外层焦酥 肉质紧实的口感 经常搅动 这样受热更加均匀 大约炸三分钟 鸡块炸熟 炸透以后捞出来