锅内加底油 放入几粒冰糖 把冰糖炒化 炒成糖色 一定要小火炒 火太大的话 容易炒过劲 糖汁呈棕红色 放入牛肉 颠锅翻炒给牛肉上色 放入八角 桂皮 香叶 稍微淋一点香醋 软化纤维增加滑嫩感 然后倒入一罐啤酒 去腥增香 倒入番茄 加入食盐 蚝油 十三香 一点老抽上色 把颜色炒均匀 大火烧开以后 倒入高压锅中炖煮 这样比较节省时间 上气以后 转小火 压30分钟就可以了 普通铁锅的话 至少需要一个小时 30分钟以后 取下气压阀放气 然后打开锅盖 这个时候汤汁也差不多收干了 牛肉非常的软滑鲜香 接着 我们处理土豆 锅内烧油 放入葱姜蒜粒 小火多炸一会 充分炸出香味 大蒜微微发黄以后 倒入土豆 继续煸炒3分钟 把土豆煸香 煸至微微焦黄 淋入一点老抽上色 把颜色炒均匀 倒入适量的清水 没过土豆 多加一些蚝油 味精提鲜