水煮牛肉 - 香气扑鼻、麻辣鲜香、肉质嫩滑 下饭上头过大瘾

这是一道传统经典川菜，很多人喜欢，但是不会做，其实不难，主要是掌握好处理牛肉的技巧，小苏打能起到松肉的作用，但是用量不易过多，煮牛肉的时间也不宜过长，辣椒面、花椒面和藤椒油都是买现成的，为家庭制作减少了很多步骤 食材： 牛肉 300克 莴苣 250克 小苏打 1克 老抽 1小勺+1小勺 生抽 2小勺+1大勺 生粉 2小勺 油 1大勺+1大勺+1大勺+2大勺 葱 1根 姜 15克 蒜 6瓣 小米椒 4个 香菜 2颗 盐 1/2小勺 郫县豆瓣酱 2小勺 清鸡汤 400毫升 糖 1小勺 淀粉水 2大勺 辣椒面 1大勺 花椒面 2小勺 藤椒油 2小勺 香油 2小勺