肉丝大拉皮的正确做法，厨师长的一番讲解，心里豁然开朗

今天 分享一道东北的下酒硬菜 凉拌大拉皮 香辣爽滑 一上桌就扫光 话不多说，我们开始操作 首先 我们准备两根黄瓜 把外皮削一下 切成黄瓜丝 用来当配菜 这是在超市买的大拉皮 把它放在凉开水中洗一下 洗干净以后捞出来沥干水分 然后和黄瓜丝放在一起备用 准备一小块里脊肉 提前冻硬一点 就非常好切 先切成片 再码放在一起切成丝 肉丝时配菜 不需要太多 大蒜拍扁 切成蒜末 几个小米椒 切成细圈 锅内烧油 放入肉丝煸炒一下 肉丝炒香以后 沿锅边烹入料酒去腥 加入老抽上色 蚝油提鲜 把颜色炒均匀 炒成这种浓油赤酱的感觉后起锅 把肉丝摆放在拉皮上面 等待浇汁 把小米辣 蒜末都放在盆中 加入食盐 味精 白糖 四勺生抽 六勺陈醋 三勺香油 六勺辣椒红油 搅拌均匀 最后加入两勺芝麻酱 继续拌匀后 浇在拉皮上面 美味即成 记住不放芝麻酱的大拉皮是 没有灵魂的大拉皮