第一美食：避风塘蒜香羊排的正确做法，厨师长详细的美食教程

可以直接下手捏着吃的避风塘蒜香羊排 金黄香酥 外脆里嫩 一吃就停不下来 话不多说，我们开始操作 首先 我们准备一块羊排 沿肋痕剔开 砍成均匀小块 干辣椒多准备一些 剪成小段 筛出里面的辣椒籽 大蒜也要多一些 直接切成蒜末 切之前不要拍 因为蒜汁容易使羊排发黑 大葱破开 切成葱花 生姜切成姜末 再放入一些蒜末备用 锅内烧水 水烧至四五十度的时候下入羊排 凉水下锅的话 汆过水以后肉质容易发老 开水下锅 又不能充分煮出血水 慢慢的加热 经常搅动让羊排均匀受热 再淋入一些料酒去腥 开锅以后打去浮沫 然后放入葱段 姜片 加入食盐增加底味 小火煮四五分钟 把羊排倒出来 挑出里面的葱姜备用 羊排提前煮一下 更容易炸熟炸透 吃起来外焦里嫩 锅内烧油 凉油放入蒜末 开小火炸一下 这一步千万不能用大火 不然容易炸糊 小火慢慢的炸出水分 蒜末微微发黄以后倒入面包糠一起炸制 把面包糠炸至金黄焦酥 倒入干辣椒段 一起炸出香辣味 倒出来控油