掌握这三个要点，煎鱼不破皮不粘锅，用控制变量法验证煎鱼的窍门

这个视频的素材其实已经相当久远了。 当时发了一个香煎黄花鱼的视频，有的人说放油太多了。呃，我觉得根本没抓住视频的重点嘛，于是怒而做了第二个视频做了一些比较来验证煎鱼保证不粘的有效方法。结果，这素材就藏在硬盘里吃灰一直到现在。 前两天找出来了，今天又补录了一些片段，混在一起就这样了。 视频主要通过一些变量的控制，比如锅和油的温度，用油量的多少，撒盐与否，不同材料和类型的锅的使用，以相对科学的方法来验证哪些变量对于煎鱼不粘锅是有效果的。烹饪虽然被认为是一门经验学科，但其反映的却是是真实的科学原理，掌握烹饪科学让你厨艺更上一层楼。 总结三个要点，1.鱼身水分擦干。2.热锅凉油，油热下锅。3.底面完全定型再翻面，再注意一下火力的控制，煎鱼就不会翻车了。 最后再啰嗦一句，放油多会更容易煎，但多用些油的目的是让鱼更酥脆，更酥脆，更酥脆！ 谢谢大家，希望多多订阅支持！