小炒豆苗不能直接下锅炒，用厨师长的做法，不出水不变色还好吃

今天 分享一道清口菜 小炒豆苗 这道菜无论是从色泽上 还是从口感上来说 都适合家里经常吃 首先 我们准备一小块五花肉 切成肉丝 家庭小炒 加一点五花肉 成菜更香 准备好大蒜 小米椒 豆苗在淘洗的过程中 去除残留的杂质和豆皮 洗干净以后 捞出来 控水备用 然后 在控过水的豆苗上面 撒上食盐 味精 白糖 锅内烧油 油烧热以后 放入豆苗 同时加入半勺清水 开大火快速翻炒 这样炒出来豆苗 清香脆嫩不变色 大约翻炒30秒钟 豆苗断生以后 倒出来 控掉多余的水分备用 锅内再烧油 放入五花肉丝 进行煸炒 把肉丝炒香 炒出肥油 放入蒜末和小米辣 一起炒出香辣味 加入一点老抽上色 然后 放入豆苗 快速颠锅翻炒 让豆苗吸收猪油的香味 出锅前淋入一点水淀粉 让调料更好的包裹在豆苗上面 翻匀以后 美味即成 清香脆嫩的小炒豆苗 不出水不变色 简单还好吃